Пятый областной конкурс кулинаров по рабочему (корпоративному) питанию «Достойному труду - достойное качество питания»

Цель Фестиваля Проведение соревнований по кулинарии направлены
на совершенствование профессионального мастерства, повышение престижа профессии, выявление творческих личностей

Участники Фестиваля Фестиваль является открытым. К участию приглашаются специалисты предприятий общественного питания Свердловской области

Дата проведения 20 октября 2021 года

Место проведения Свердловская область, г. Екатеринбург, ул. 8 Марта, д.62, ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

Организаторы Министерство агропромышленного комплекса
и потребительского рынка Свердловской области

Партнеры Уральский государственный экономический университет
Ассоциация кулинаров Свердловской области
Ассоциация кулинаров и рестораторов Свердловской области

Жюри Судейство соревнований осуществляет бригада жюри международного уровня. В состав судейской бригады входят специалисты высокого класса, международные судьи WACS, профессионалы и эксперты отрасли
Награды Призеры награждаются золотыми, серебряными, бронзовыми медалями, кубками и дипломами победителей. Все участники соревнований получают памятные дипломы

Оргкомитет Министерство агропромышленного комплекса

и потребительского рынка Свердловской области (контактное лицо Бугаенко Елена Васильевна, e.bugaenko@egov66.ru, 8 (343) 312-00-07 (доб. 343)


ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 

➢    Проведение Пятого областного конкурса кулинаров по рабочему (корпоративному) питанию «Достойному труду - достойное качество питания»
(далее – Конкурс) ориентировано на совершенствование профессионального мастерства работников предприятий общественного питания, повышения культуры обслуживания, выявление лидеров в сфере общественного питания,
а также на обмен опытом, повышение престижа и значимости профессии.

➢    К участию приглашаются специалисты предприятия и организации из всех муниципальных образований Свердловской области.

➢    Участники Конкурса демонстрируют знания кулинарии нашей страны, края, оригинальные идеи для рабочего, корпоративного питания,
его органичное сочетание с современными технологиями.

➢    Информация о проведении и итоги Конкурса размещаются
в средствах массовой информации, в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет», на официальном сайте Министерства агропромышленного комплекса и потребительского рынка Свердловской области  http://mcxso.midural.ru.

➢    Участники подают в оргкомитет заявку на участие в Конкурсе
по любой электронной почте e.bugaenko@egov66.ru или лично
в Министерство агропромышленного комплекса и потребительского рынка Свердловской области по адресу: г. Екатеринбург, ул. Р. Люксембург, д. 60, оф. 320 Форма заявки прилагается.

➢    Заявки на участие принимаются до 15 октября 2021 года и подлежат регистрации в день ее подачи. С момента регистрации заявки заявитель приобретает статус участника Конкурса.

➢    Участие в Конкурсе без регистрационного взноса.

Участники выступают в профессиональной поварской одежде. Отличительные знаки, корпоративные эмблемы и эмблемы предприятия приветствуются.

➢    Оргкомитет формирует состав жюри из профессионалов, прошедших специальную подготовку, аттестованных по системе WACS, имеющих практический опыт судейства международных кулинарных соревнований.
Персональный состав жюри будет сформирован  не позднее 18 октября 2021 года.


РЕГЛАМЕНТ КОНКУРСА

9.00 – 10.00

Регистрация участников

10.00 – 11.00

Оформление экспозиции

11.00 – 13.30

Оценка работ членами жюри

12.00 – 13.30

Выступление творческих коллективов

13.30 – 14.30

Марш «Белого кителя» Торжественное подведение итогов Конкурса

После 15.00

Снятие экспозиции

 

ЗАДАНИЯ И УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ 

Для участия в конкурсе приглашаются специалисты предприятий, организующие питание рабочих и служащих на промышленных предприятиях, предприятиях питания по месту работы.

Количество участников - не более 20. В случае поступления большего количества заявок на конкурс, организаторы оставляют за собой право провести отбор участников.

В целях расширения дополнительных форм обслуживания конкурс проводится в номинации Арт-класс и является соревнованием без дегустации.

Работы в номинации Арт-класс могут быть представлены в следующих категориях:

Категория 1. Авторское блюдо в банкетном исполнении

Категория 2. Фуршетные закуски

В номинации АРТ-класс участники могут выбрать любую из представленных категорий, а также могут выставить по несколько работ, при этом каждая работа оценивается как самостоятельное участие.

Тема конкурсного задания: «Блюда здорового питания». Приветствуются авторские блюда, блюда русской кухни, приготовленные по современным безопасным технологиям. В приготовлении блюд желательно использовать региональные продукты как основу кулинарной культуры.

Блюда участниками готовятся заранее, в условиях стационарного предприятия и выставляются в экспозицию. Участники, при необходимости, желируют/глазируют выставочные работы, подготавливая их к длительной экспозиции в течение дня. Если после оценки жюри изделие потеряло внешний вид, организаторы имеют право снять его с выставки. На итоговый балл участника это не влияет.

Категория 1. Авторское блюдо в банкетном исполнении готовится из расчета не менее чем на 6 персон. Изделие презентуется на декоративной тарелке/блюде, готовится горячим, выставляется холодным, при необходимости для экспозиции желируется/глазируется.

Категория 2. Фуршетные закуски участники готовят не менее 4 видов
на 6 персон каждой. Закуски могут быть приготовлены холодными
и горячими - поданы холодными, при необходимости для экспозиции желируются/глазируются.

Так как все блюда и закуски готовятся заранее, дегустация
не предполагается.

В экспозициях работы сопровождаются табличкой с названием блюд,
указанием состава основных продуктов и другой дополнительной информации.

Для оформления экспозиций участникам предоставляются  стол размером 160*80.

Экспозиции, представленные в категориях Арт-класс могут оформляться дополнительными аксессуарами для более удачной презентации. Это могут быть цветы, драпировка, свечи (элементы выбираются по собственному усмотрению участника). Работа и декорации должны составлять единую, гармоничную композицию и соответствовать заявленной тематике.

Тема для выступления в номинации «АРТ-класс» должна соответствовать тематике конкурса.

Необходимое дополнительное оборудование, инвентарь для работы, посуду и прочие атрибуты для демонстрации конкурсных работ участники обеспечивают самостоятельно.

Запрещается выносить за пределы зоны соревнований оборудование, инвентарь, предоставленный Оргкомитетом и партнерами. По окончании соревнований техническое жюри проводит осмотр инвентаря и оборудования. Участники несут материальную ответственность за пропавшее или поврежденное оборудование и инвентарь, предоставленные организаторами.

Скачать заявку на конкурс

Размещено 05.10.2021 Копирование информации, размещенной на официальном сайте Администрации Муниципального образования (равно как и цитирование в средствах массовой информации тех или иных сведений либо сообщений, содержащихся в информационных разделах сайта) допускается при условии указания ссылки на источник такой информации (в сетевых СМИ – гиперссылки на Интернет-страницу с уникальным сетевым адресом).
https://www.alapaevsk.org/index.php?option=com_content&view=article&id=10646:20211005&catid=35:obyavleniya&Itemid=76